Karbonhidratlı Yiyecekler Nelerdir-Lifli Besinler Hangileridir

Karbonhidratlı Yiyecekler Nelerdir-Lifli Besinler Hangileridir

Karbonhidratlı yiyecekler, bizlerin yaşaması için gerekli olan enerji, vitamin, mineral gibi temel besin maddelerini ihtiva eden ve sağlığa faydalı yiyeceklerdir. Karbonhidratlı gıdalar hangileridir konusunu ele almadan evvel karbonhidrat nedir, faydaları ve olası zararları nelerdir i ele alacağız. Karbonhidratlı yiyeceklerle zayıflamak için ise size lifli besinleri tavsiye edeceğiz. Bu yazıda hepsini bir arada bulabileceksiniz.

Karbonhidrat: Besinlerden sağladığımız en temel enerji kaynağıdır. Günlük enerji ihtiyacımızın yaklaşık %60′ ı karbonhidratlardan sağlanması gerekir. 1 gr karbonhidrat 4 kcal enerji sağlamaktadır. Birkaç molekülden oluşan şeker ve çok sayıda molekülden oluşan nişasta ve lif olarak besinlerde bulunurlar. Şeker formundaki karbonhidratlar kolayca sindirilerek hızlı bir şekilde kana karışırlar. Nişasta formundaki karbonhidratlar ise çok sayıda molekülden oluştuklarından karmaşık yapıdadırlar. Sindirimleri ve kana karışmaları daha fazla zaman gerektirir.

KARBONHİDRAT KAYNAĞI ŞEKER
Şekerler basit yapılı en temel karbonhidratlardır. Glikoz früktoz galaktoz tek şeker molekülünden oluşurlar ve monosakkarid olarak isimlendirilirler. Bu tekli şeker moleküllerinin birleşerek oluşturduğu ikili şeker molekülü formları da disakkarid olarak isimlendirilirler. Örneğin glikoz ve früktoz birleşerek sofra şekeri olarak bilinen sakaroz şeker formunu oluştururlar. Şeker çok çeşitli yiyeceklerin yapımında tatlandırıcı olarak kullanılır. Yüksek miktarda kalori sağladığından ve herhangi bir vitamin ya da mineral içermediğinden dikkatli tüketilmesi gerekmektedir. Besinler ile alınan tüm karbonhidratlar basit yapıdaki şeker formu olan gilikoza dönüştürülürler. Böylelikle tüm hücrelerin kullanabileceği bir enerji kaynağı olarak kullanılırlar. Glikoz ayrıca gilkojene dönüştürülür ve kullanıma hazır enerji kaynağı olarak karaciğerde kaslarda depolanır. Özellikle beyin enerji kaynağı olarak sadece gilikozu kullanır. Beyin kan şekeri seviyesini korumak için açlık hissini oluşturur ve açlık giderilinceye kadar vücutta depolanan diğer enerji kaynaklarının kullanılmasını sağlar.

Şeker İçeren Başlıca Karbonhidratlı Besin kaynakları
Sofra şekeri tatlılar bal pekmez kuru üzüm dondurma meyve.

KARBONHİDRAT KAYNAĞI NİŞASTA
Çok sayıdaki şeker molekülü bir araya gelerek nişasta veya bir diğer adıyla polisakkarid formunu oluştururlar. Daha çok bitkisel besin kaynaklarında bulunurlar. Vücut tarafından kullanılabilir enerji kaynağına diğer bir deyişle yapılarındaki gilikoz moleküllerine ayrıştırıldıklarından sindirimi ve kana karışmaları basit formdaki karbonhidratlara oranla daha fazla zaman almaktadır. Bu sebeple kan şekeri seviyesini hızlı bir şekilde değil de yavaş yavaş arttırırlar.

Nişasta İçeren Başlıca Besin kaynakları
Buğday patates pirinç muz yer fıstığı havuç mısır.

EN ÖNEMLİ KARBONHİDRAT KAYNAĞI LİF

Lif sadece bitkisel kaynaklarda bulunan önemli bir karbonhidrattır. Çözünebilen ve çözünemeyen olarak iki grupta incelenirler. Çözünebilen besin lifleri kan şekerinin kontrol edilmesine ve kötü kolesterol seviyesinin düşmesine yardımcı olur. Çözünemeyen besin lifleri ise daha çok dışkının hacim kazanmasını sağlar ve kolon kanserini önler. Araştırmalar günlük alınması gereken lif miktarının 20-35 gram civarında olması gerektiğini göstermekle birlikte günümüz koşullarında değişen beslenme alışkanlıkları ve yaşam tarzları bu miktarın ancak yarısının tüketildiği göstermektedir.

Lif İçeren Başlıca Besin kaynakları
Çözünebilen lif kaynakları: Yulaf baklagiller bezelye havuç pirinç kepeği arpa turunçgiller çilek muz. Çözünemeyen lif kaynakları: Buğday kepeği esmer pirinç arpa lahana pancar şalgam karnabahar sebze ve meyve kabukları.

son yorumlar:

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply